Recette de Beignets aux pommes

Recette de Beignets aux pommes

Ingrédients :


-2 pommes
-1 jaune d’œuf
-2 blancs d’œuf
-1 pincée de sel fin
-45 g de beurre
-25 g de sucre semoule
-40 g de sucre cristallisé
-130 g de farine
-100 ml de bière blonde
-75 cl d’huile de pépin de raisin Guénard

Préparation :


Pelez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme et détaillez-les en tranches. Pour la pâte à beignet : Faites fondre le beurre. Fouettez vivement 1 jaune d’œuf avec 25 g de sucre semoule jusqu’à blanchiment, incorporez ensuite petit à petit la bière blonde, le beurre fondu, puis en pluie 125 g de farine. Réservez. Battez en neige les 2 blancs d’œuf avec 1 pincée de sel fin, et incorporez à l’appareil. Préchauffez une friture d’huile de pépins de raisin à 170°C. Enrobez les rondelles de pommes de pâte à beignet, les plonger délicatement dans la friture pendant 4 à 5 minutes en prenant soin de les retourner en cours de cuisson. Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre cristallisé et dégustez. 

Nos huiles
utilisées
  • Pépin de raisin

    Huile de Pépin de raisin de France