Recette de Salade de Mesclun et Saumon fumé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 paquet de mesclun

- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette Guénard

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 120g de saumon fumé

- Une dizaine de tomates cerises

- 1 échalote

- Zeste d'un demi-citron

Préparation:

Rincez le mesclun sous un filet d'eau froide puis séchez-le. Mélangez l'huile de noisette et le vinaigre balsamique puis ajoutez à la sauce le zeste de citron. Coupez les tomates cerises en deux puis émincez le saumon fumé en fines lanières. Dans un saladier, mélangez le mesclun, le saumon fumé, et les tomates cerises.

Enfin, assaisonnez à votre convenance. Nous vous conseillons une vinaigrette à l'huile de chanvre.