Recette de Ballotin de poulet aux pistaches

Ingrédients :

- 2 poitrines de poulet
- 100g de chair à saucisse
- 8 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sauge hachée
- 4 cuillères à café d’huile de pistache Guénard

Préparation :

Mélangez la chair à saucisse, les pistaches et les aromates. Ouvrez les poitrines de poulet en portefeuille et farcissez-les avec la chair. Sur un le film alimentaire, badigeonnez d’huile et étaler les filets de volaille, déposez dessus les 4 tranches de bacon. Tout en serrant au maximum, enroulez le film alimentaire et tortillez les extrémités pour former "un bonbon". Déposez les ballotins dans l’eau bouillante environ 25 minutes. Retirez les ballotins de l’eau et retirez le film alimentaire. Dans un poêlon, mettez un peu d’huile et faites revenir les ballotins sur toutes les faces. Coupez les ballotins en rondelles (environ 4-5 par ballotin). Réservez au chaud et versez un filet d’huile de pistache avant de servir. Vous pouvez servir ces ballotins avec des pommes de terre aromatisées au romarin.