Recette de Galette des Rois Galette aux amandes, noisettes & Huile d'Amande

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 60g de poudre de noisettes
• 120g de poudre d’amandes
• 100g de beurre demi-sel
• 80 g de sucre de canne blond (possibilité d’aller jusqu’à 100g)
• 2 œufs fermier bio : 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
• (1 fève pour la tradition)
• 1 c.à.c d’Huile d'Amande de France 100% Vierge Guénard

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

En attendant que le four chauffe, faites ramollir le beurre dans un saladier en fouettant bien. Ajoutez ensuite le sucre de canne blond puis fouettez encore.

Venez ensuite y ajouter la poudre d’amandes ainsi que celle de noisettes et fouettez à nouveau le tout. Ajoutez une cuillère à soupe d’Huile d’Amande Guénard. Incorporez ensuite l’œuf au mélange puis remuez.

Disposez une pâte feuilletée dans un plat à tarte & une fois disposée, versez délicatement le mélange préalablement préparé. Incorporez la fève dans le mélange.

Placez-là au frais un instant, le temps de préparer le mélange pour la dorer : un jaune d’œuf battu, une pincée de fleur de sel et une cuillère à soupe d’eau.

Recouvrez l’ensemble grâce à la seconde pâte feuilletée & faites un petit trou au milieu de la pâte avec la pointe d’un couteau. Avec un pinceau ou une maryse, étalez le mélange sur la galette. Décorez-là ensuite délicatement au couteau sans la percer

Enfournez la galette pendant 10 minutes à 200°C puis pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dégustez la tiède ou froide.

Bonne dégustation !