Recette de Pesto à l'Italienne Maison

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 bouquets de basilic frais à grandes feuilles
- 2 petites gousses d'ail
- 4 c. à s. d'huile d'Olive de France Guénard
- 1 c. à s. d'huile de Pignon de Pin Guénard
- 30g de pignons de pin
- 40g de parmesan
- 20g de pecorino (à défaut de pecorino, ne mettez que du parmesan)
- 1/2 c.à café de gros sel

Préparation : 

Lavez et séchez les feuilles de basilic. Épluchez l'ail et retirer son germe.

Vous pouvez préparer cette recette au mortier : hachez grossièrement l'ail, donner quelques coups de ciseaux dans les feuilles de basilic, ajoutez le sel et écrasez. Ajoutez l'ail et les pignons de pin. Puis l'huile et le fromage. Pilez entre chaque opération. 

Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez également utiliser votre mixeur. Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et broyez doucement. La texture ne doit pas être trop lisse. 

Vous pouvez ensuite le disposer dans un bocal. Pour une meilleure conservation, recouvrez bien la surface de votre pesto avec de l'huile d'olive afin d'empêcher le développement de moisissures. Vous pouvez le conserver ainsi quelques semaines au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.