En savoir plus sur l'Olive

L’olive

La culture de l’olivier remonterait à 3000 avant J-C, et elle se concentrait alors dans les pays du bassin méditerranéen. Aujourd’hui, on recense plus de 2000 variétés d’oliviers dans le monde et la production mondiale d’olive se concentre toujours autour du bassin méditerranéen. Les plus gros producteurs d’olives sont en effet l’Espagne, l’Italie puis la Grèce et la Tunisie. La majorité des olives produites est utilisée pour la fabrication d’huile et les 10% restants pour consommer le fruit.

Les oliviers fleurissent à la fin de l’hiver et au printemps. Les olives sont généralement récoltées de à partir d’octobre pour les plus jeunes et novembre pour les plus mûres, et jusqu’à février/mars.

Du fruit à l'huile d’olive

Un olivier produit entre 15 et 20 kg d’olives par récolte selon la densité des arbres dans la plantation, le mode de conduite agronomique et bien sûr l’âge de l’arbre. Plus l’arbre est jeune (aux alentours de 20 ans) plus il produit, et plus l’arbre est âgé plus les olives seront petites. L’âge de l’arbre et la variété d’olive déterminent aussi le piquant de l’huile : plus l’arbre est ancien (plus de 150 ans) moins l’huile sera piquante. Il faut entre 5 et 7 kilos d'olives pour produire environ 1L d'huile d'olive.

L’huile d’olive de France Guénard

Nous avons sélectionné pour vous une huile d’olive vierge extra fabriquée avec des olives cultivées et pressées dans le sud de la France aux notes à la fois fraîches et douces.