En savoir plus sur la Noix de Pécan

La noix de pécan

La noix de pécan, aussi appelée pacane, est le fruit du pacanier. Cet arbre imposant d’environ 25-30 mètres est de la même famille que le noyer. Il est originaire des Etats-Unis, plus précisément de la Vallée du Mississipi, une des régions les plus humides du pays. Si les rives du fleuve sont très fertiles, les espèces végétales doivent supporter des hivers rigoureux et des étés très chauds pour survivre dans cette zone géographique. Le pacanier est donc un arbre particulièrement résistant mais a besoin d’ensoleillement et d’une bonne irrigation. Ses fleurs, petites et blanches, apparaissent fin mars – début avril. Les noix de pécan arrivent à maturité vers octobre-novembre.

Ce fruit à coque de forme ovale contient peu de protéines par rapport à d’autres comme l’amande. Cependant, elle concentre beaucoup de vitamines et oligo-éléments. Les noix de pécan offrent donc de nombreux bienfaits pour la santé.

Du fruit à l'huile de noix de pécan

Les pacaniers peuvent produire jusqu’à 200kg de pacanes par an. Les pacanes sont le plus couramment utilisées dans des tartes : recettes inspirées de la culture américaines. Mais comme les autres oléagineux, une huile peut en être extraite. L'huile de noix de pécan est de couleur légèrement dorée et sa saveur douce se situe à mi-chemin entre le goût de l’huile de noix et celui de l’huile d’amande.

L'huile de noix de pécan Guénard

Nous sélectionnons nos fruits en provenance de cultures américaines. Les noix sont ensuite broyées au sein de notre établissement selon un procédé de fabrication artisanal puis la pâte obtenue est légèrement grillée sur des poêlons en fonte pour faire ressortir les parfums caractéristiques de la noix de pécan. Cette pâte est ensuite pressée puis filtrée afin d’obtenir une huile de pécan 100% vierge de grande qualité.