En savoir plus sur l'Amande


L'amande

L’amande est issue de l’amandier, arbre originaire d’Asie Centrale, aujourd’hui majoritairement cultivé en Californie mais aussi dans les pays méditerranéens, et notamment  dans le Sud de la France. L’amandier est l’un des premiers arbres à déployer sa floraison qui embellit les campagnes fin février, début mars. L'arbre porte un nombre important de fleurs mais seulement 1 sur 3 donnera naissance à un fruit. Il existe deux variétés d’arbres : l'un à graines amères, qui donne une amande peu comestible, l'autre donnant l'amandon, qu'on appelle amande douce. Le fruit est de couleur verte et renferme une graine : l’amande. De celle-ci, de l’huile mais également du lait sont extraits.

Du fruit à l'huile d'amande

La récolte se fait en septembre/octobre lorsque la partie verte qui entoure la coque est bien ouverte et sèche. La production moyenne par arbre est de 2 à 5 Kg. Après la récolte, les coques sont écalées le plus vite possible et séchées à l’air pulsé. Entre 2 et 3 Kg d’amandes sont nécessaires pour produire 1L d’huile vierge.

L'huile d'amande Guénard

Notre huile d'amande est composée à 70% d’huile d’amande vierge et à 30% d’huile d’amande raffinée obtenues à partir de fruits cultivés aux États-Unis, Espagne et Australie. Ce dosage permet d’avoir un équilibre et une qualité gustative unique. L’huile d’amande vierge est obtenue selon un procédé de fabrication artisanale dans notre huilerie. Les amandes sont notamment toastées dans des poêlons en fonte, pour en faire ressortir les meilleures saveurs.

Notre huile d’amande de France, 100% vierge, est quant à elle élaborée à partir d’amandes cultivées dans le sud de la France.