Recette de tajine de poulet aux patates douces et aux amandes

Ingrédients 

- 4 cuillères à soupe d’Huile d'Amande Guénard
- 1 poulet
- 50 g d'amandes entières émondées
- 100 g de raisins secs blonds
- 4 patates douces
- 2 oignons
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 étoiles de badiane
- Sel, poivre

Préparation

Découpez le poulet en morceaux. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l'Huile d'Amande Guénard dans un tajine. Mettez-y les morceaux de poulet à dorer en les retournant. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les dorer à leur tour puis remettez les morceaux de poulet, ajoutez les épices. Mélangez bien. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu très doux. Ajoutez les amandes et les patates douces dans le tajine et couvrez. Prolongez la cuisson 40 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Servez très chaud avec de la semoule en accompagnement.

Bonne dégustation !