Recette de Spaghettis à l’avocat, champignons, épinards frais & Huile d'Avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g à 500g de spaghettis
• 2 avocats mûrs
• 2 à 3 gousses d’ail (selon votre goût)
• 40g de beurre
• 2 poignées d’épinards frais
• 4 champignons frais
• 25g de parmesan
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 filet de jus de citron
• 1 c.à.c d’huile d’olive vierge extra
• 1 c.à.s de notre Huile d’Avocat 100% vierge Guénard
• Sel, Poivre

Préparation :

Faites cuire les spaghettis.

En parallèle, préparez la sauce. Pour cela, retirez la peau des avocats & réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un bol du mixeur, à savoir une poignée d’épinards frais, les gousses d’ail, un filet de citron jaune, un filet d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Mixez les tous afin d’obtenir une belle sauce verte & ajoutez un filet d’eau si nécessaire afin d’obtenir une belle sauce ni trop épaisse, ni trop fluide. Goûtez la sauce & ajustez l’assaisonnement à votre goût. Réservez le tout à température ambiante.

Préparez ensuite les agréments. Pour cela, hachez finement la dernière gousse d’ail restante, et la faire sauter légèrement avec les champignons. Ajouter quelques cuillère à soupe d'eau des pâtes et le parmesan. Une fois légèrement dorés, réservez-les dans un bol séparé de la sauce.

Dans la même poêle, déposez une noisette de beurre & après quelques secondes, faites revenir les épinards jusqu’à ce que les feuilles soient fondantes.

Une fois les spaghettis égouttées, rassemblez ensuite tous les ingrédients : versez la sauce d’avocat dans les spaghettis, ajoutez mélangez les délicatement afin de faire pénétrer la sauce. Une fois cela fait, déposez les champignons & les épinards dans la casserole.

Assaisonner de sel, poivre et d'un peu de citron, garnir avec le reste de parmesan. Enfin, ajoutez un filet d’Huile d’Avocat 100% vierge Guénard.

Servez et dégustez aussitôt.

Bonne dégustation !