Recette de Roulés feuilletés - Pesto à l'huile d'Amande et Mimolette

Ingrédients :

Pour le pesto :

- 40 g de fanes de carottes (1/2 botte)
- 20 g de comté
- 50 g d'huile d'Amande de France Guénard
- 20 g d'amande effilées
- 1 gousse d'ail
- Sel

Pour les roulés :

- 1 pâte feuilletée
- 100g de mimolette
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Préparation :

Lavez et mixez grossièrement les fanes de carottes (sans les tiges).

Grillez à sec vos amandes 2-3 minutes dans une petite poêle.

Ajoutez le comté coupé en petits cubes, l'huile d'amande, la gousse d'ail écrasée et les amandes. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Salez et ajoutez éventuellement un peu d'huile.

A noter que votre pesto se conserve ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Vous allez pouvoir passer à la préparation de vos roulés.

Commencez par dérouler la pâte puis étaler 3-4 cuillères à soupe bombées de pesto sur l'ensemble de la pâte.

Saupoudrez de mimolette râpée.

Roulez la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la 20 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Mélangez le jaune d’œuf, le lait et la pincée de sel.

Sortez le rouleau de pâte du congélateur et badigeonnez-le avec le mélange jaune d’œuf, lait, pincée de sel.

Découpez des tronçons de 1 cm d'épaisseur. Déposez-les sur un tapis de cuisson.

Cuisez 12 minutes environ.

Nous remercions Emmanuelle de Casserole et Chocolat pour cette recette originale, créée et préparée par ses soins !
Crédit photo © Emmanuelle Geoffroy 

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