Recette de Risotto aux champignons et à la truffe & Huile aromatisée à la Truffe

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 200 g de champignons coupés en petits morceaux
• 1 litre de bouillon de poulet
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s d'huile de pépin de raisin aromatisée à la truffe Guénard
• Sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les champignons et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet à feu moyen.

Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile aromatisée à la truffe Guénard à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez pour enrober de l'huile. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Répétez l'opération avec le reste du bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement al dente.

Ajoutez le mélange de champignons et le parmesan râpé au riz. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le tout bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Laissez reposer le risotto pendant 2-3 minutes avant de servir chaud. Servez-le avec une garniture de champignons frais et une cuillère d'huile aromatisée à la truffe Guénard.

Bonne dégustation !