Recette de Pain d'Épices aux fruits secs (VEGAN)

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 150g de farine complète
- 100g de farine de seigle
- ½ sachet de levure chimique
- 50g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices (gingembre, cannelle, clou de girofle, noix de muscade)
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 3 cuillère à soupe d’huile de Noisette ou Noix de Pécan Guénard
- 20cl d’un lait végétal de votre choix (amande, riz, soja…)
- 15cl de sirop d’érable
- 200g de fruits secs à votre goût (noisettes, figues, abricots,…)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez vos farines, levure, bicarbonate, sucre, cacao et vos épices.

Dans un second saladier, mélangez votre lait végétal, l’huile de fruits secs Guénard et le sirop d’érable. Incorporez au premier saladier en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Terminez par hacher grossièrement vos fruits secs puis ajoutez les à votre préparation.

Versez dans un moule à cake chemisé et enfournez 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson régulièrement avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir puis démoulez.

Bon appétit !