2/3 cuillères à soupe d'huile d'Amande Guénard
80 g de farine
30 g de fécule de maïs
4 œufs entiers + 1 jaune
1 gros citron
160 g de sucre
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180° (Thermostat 6)
Séparez les blancs des jaunes d'œuf puis, dans un saladier battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment
Ajoutez l'huile d'Amande et le jus du citron pressé
Versez progressivement la farine et la fécule de maïs en prenant soin de bien mélanger afin d'éviter les grumeaux
Montez les blancs en neige en incorporant doucement le restant de sucre (is doivent être très fermes) puis ajoutez délicatement à la préparation précédente
Versez dans un moule huilé et enfournez pour 30 à 40 min à 180° C
Pour parfaire la présentation, vous pouvez réaliser un glaçage au citron ou au sucre, l'imbiber d'un sirop au choix (alcool type rhum ou Grand Marnier, orange, etc.) ou simplement le saupoudrer de sucre glace
Bonne dégustation !