Recette de Cookies à la courge, à la cannelle & à l'Huile de Noix

Ingrédients :

• 500 g citrouille (à savoir qu’avec 500g de citrouille crue non pelée, on obtient jusqu’à 250g de purée égouttée)

• 1 œuf

• 250g de farine

• 200g de beurre doux

• 150g de sucre de canne roux

• 80g de cerneaux de noix

• 3 à 4 c.à.c de cannelle moulue

• 3 à 4 c.à.c de vanille liquide ou 2 gousses de vanille

• 2 c.à.c de levure chimique

• 2 c.à.c d’Huile de Noix de France 100% Vierge Guénard

• 1 pincée de sel

Préparation :

Préparation de la purée de courge :

Epluchez la citrouille, puis coupez-la en petits dés. Faites la cuire à la vapeur, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre & onctueuse.

Ecrasez ensuite les morceaux de citrouille en purée, puis égouttez-les grâce à un linge ou un chinois.

Préparation des biscuits :

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un mélange onctueux.

A ce mélange, ajoutez l'œuf & la purée de citrouille, puis mélangez le tout.

Broyez grossièrement les cerneaux de noix ainsi que le chocolat et ajoutez-les au mélange, ainsi que la pulpe de vanille, la cannelle moulue et le sel. Ajoutez 2 cuillères à café d’Huile de Noix pour relever le mélanger & remuez bien l’ensemble.

Mélangez la cuillère à café de levure à la farine et ajoutez à la préparation précédente.

Préchauffez votre four à 190°C en mode chaleur tournante si possible.

Recouvrez une plaque de four rectangulaire de papier sulfurisé, puis répartissez la pâte sur la plaque en formant de petits disques (d'un demi centimètre d'épaisseur environ), avec une cuillère à soupe de pâte à chaque fois. Veillez à suffisamment laisser d'espace entre chaque disque.

Faîtes dorer les gâteaux à la citrouille pendant 15 minutes. Il se peut que les cookies sortent encore légèrement mous, il durciront en refroidissant.

Bonne dégustation !