Recette de Tahini (Purée de Sésame)

Ingrédients (pour environ 250g) :

• 250g de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France Guénard
• 1 c.à.s. d’huile de sésame Guénard (facultatif)
• 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation :

Faites torréfier vos graines de sésame pendant 5mn dans une poêle à feu moyen et sans matière grasse. En dorant, le sésame prendra une douce saveur de noisette.

Réservez dans une assiette et laisser refroidir quelques minutes.

Placez ensuite vos graines au mixeur et les broyer jusqu’à obtention d’une pâte friable.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive (ainsi que l’huile de sésame et le sel si vous le souhaitez), et mixer de nouveau pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajustez la quantité d’huile si nécessaire, vous pouvez en ajouter pour obtenir un tahini plus lisse.

Vous pouvez à présent conserver votre Tahini maison plus d’un mois dans un bocal hermétique et l'utiliser pour vos préparations de houmous, caviars d'aubergine, falafels, ... La gastronomie libanaise offre de multiples occasions d'utiliser votre Tahini maison ! 

Bon appétit !