Recette de Risotto à l'huile de truffe

Ingrédients :

- 300 g de riz à risotto
- 1 échalote
- 1 oignon
- 25cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 2 pincés de safran
- 1L bouillon de légume
- Beurre

Préparation :

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites revenir l’oignon et l’échalote. Rajoutez le riz en pluie et baissez le feu. Dès que le riz devient transparent, versez le vin blanc et saupoudrez de safran. Après absorption totale du vin, ajoutez le bouillon de légumes chaud louche par louche jusqu’à épuisement du liquide. Avant de servir, salez, poivrez et rajoutez l’huile de truffe.