Recette de Salade de riz à l'huile de pépin de courge

Ingrédients :

-150 g de riz
-1 poivron orange
-1 poivron vert
-2 avocats
-130 g de maïs
-jus d'½ citron
-3 cuillères à soupe d’huile de pépin de courge Guénard
-50g de yaourt
-Sel / poivre

Préparation:

Faites cuire le riz et laissez refroidir. Lavez, épépinez et coupez les poivrons. Coupez et arrosez l’avocat de citron. Égouttez le maïs.
Mélangez le riz avec l’ensemble des Ingrédients. Préparez la sauce avec l'huile de pépin de courge et le yaourt. Salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade et mélangez de nouveau. Formez des petits "tas" de riz avec un emporte-pièce.