Les atouts des huiles gastronomiques

Les huiles végétales, de part leur diversité, sont un allié de votre quotidien. Dotées de propriétés nutritionnelles bénéfiques, elles s'utilisent en cuisine selon vos préférences gustatives et les bienfaits santé qu'elles offrent.

Des huiles végétales riches en goût 

Les huiles de fruits secs et de graines sont dotées de qualités gustatives uniques. Qu’elles soient traditionnelles (amande, noix, noisette, etc.) ou plus originales (cacahuète, pignon de pin, pistache, etc.), toutes ces huiles se distinguent par leurs saveurs gourmandes et leur finesse en bouche.

La diversité des fruits secs et graines dont elles sont issues permet d’obtenir une large palette de saveurs, véritable invitation à la créativité et à l’éveil de sens. Ces huiles vous inspireront ainsi de nombreuses associations gourmandes et sublimeront chacun de vos plats salés comme sucrés, en leur apportant une note originale et raffinée.

Des huiles végétales bénéfiques pour la santé

Les matières grasses sont essentielles pour assurer le bon fonctionnement de nos organismes, elles doivent représenter 30 à 35% de nos apports en calories. Les huiles végétales, en particulier les huiles vierges, doivent être privilégiées car elles sont riches en diverses matières grasses essentielles. Ces dernières sont en effet composées de trois grandes catégories d’acides gras : 

-          Les acides gras saturés

Peu présents dans les huiles végétales, ces acides gras ont un effet néfaste sur la santé lorsqu’ils sont consommés en trop grande quantité. On les retrouve notamment dans les graisses animales (lait, fromage, beurre, viande, etc.) mais aussi dans l'huile de coco et l’huile de palme.

-          Les acides gras mono-insaturés

Ils servent à rééquilibrer les apports lipidiques et ont ainsi une action protectrice sur votre santé. Les huiles végétales qui en contiennent le plus sont les huiles d'olive et de noisette.

-          Les acides gras polyinsaturés

Ils jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions physiologiques et sont indispensables pour une bonne santé. Ce sont des acides gras « essentiels » car notre corps est incapable de les synthétiser, ils doivent donc être fournis par notre alimentation. On en distingue deux sortes :

-     Les Oméga 3 présents notamment dans les poissons gras, l’huile de colza, l’huile de de chanvre, et l’huile de noix.

-     Les Oméga 6 présents en quantité importante dans l’huile de tournesol et l’huile de pépins de raisin.

Pour bénéficier de tous les bienfaits de ces deux acides gras, il est important de respecter un bon rapport entre les deux : il faut environ 5 fois plus d'Oméga 6 que d'Oméga 3.

De plus, il est également important de varier sa consommation d’huiles végétales car chaque huile a une composition unique et des apports nutritionnels différents.