En savoir plus sur le Sésame


Le sésamesésame

Il est difficile de déterminer d’où provient le sésame. Néanmoins, on s’accorde à lui attribuer une origine indienne et africaine conjointe. Le sésame est une plante herbacée verte et feuillue haute de 1 à 2 mètres, aux tiges à section carrées, cannelées et ramifiées. Cette plante se plait dans les pays chauds, des climats méditerranéens aux régions tropicales notamment en Asie, en Afrique, en Amérique Latine ainsi qu’en Inde, le premier producteur mondial.

De la graine à l'huile de sésame

Les graines sont semées au printemps, la plante est ensuite fauchée à ras le sol lorsque les gousses sont à maturité mais pas encore ouvertes. Les tiges sont secouées au-dessus de grands draps pour recueillir les graines qui sont ensuite vannées pour éliminer la pellicule qui les entoure. Une faible proportion de la production est commercialisée sous forme de graines entières ou de pâte, le reste, environ 80%, étant réservé à la production de l’huile. Entre 3 et 4 Kg de graine de sésame sont nécessaires pour fabriquer 1 litre d’huile.

L'huile de sésame Guénard

Notre huile de sésame, 100% vierge, est produite à partir de graines cultivées au Mexique : 10% de cette huile est obtenu après toastage des graines et 90% par pressage à froid. Ce dosage permet d’offrir une huile unique avec un parfait équilibre gustatif.